Destino Pirineos. Comenzamos nuestro viaje hacia la comarca del Somontano. Esta tierra cuenta con 29 municipios y cerca de 23.000 habitantes. Tiene una situación geográfica estratégica, en el centro de la provincia de Huesca, a unos 100 km de la frontera con Francia, a 190 km de Tarbes y 230 de Saint-Gaudens en el punto de confluencia de los valles del Pirineo Oriental y en un eje viario (carretera nacional 240) que comunica las pujantes regiones de Cataluña, Navarra y País Vasco.
Según llegamos a Barbastro vamos directamente a cenar. 
Nos están esperando en el restaurante Flor y como la hora apremia, más por el hambre que por el reloj, participamos en el II Monográfico sobre Bacalao que este afamado restaurante celebra por segundo año. De los siete platos que nos ofrecen, prometo que comí de todos, destacaría el crujiente de corteza de bacalao, sorprendente, y sobre todo los callos de bacalao, una exquisita creación del cocinero Alberto Noguero, de difícil elaboración, que la presenta acompañada de habas y menta. 
Nos están esperando en el restaurante Flor y como la hora apremia, más por el hambre que por el reloj, participamos en el II Monográfico sobre Bacalao que este afamado restaurante celebra por segundo año. De los siete platos que nos ofrecen, prometo que comí de todos, destacaría el crujiente de corteza de bacalao, sorprendente, y sobre todo los callos de bacalao, una exquisita creación del cocinero Alberto Noguero, de difícil elaboración, que la presenta acompañada de habas y menta. 
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