SANTIAGO (é) TAPAS

Desde ayer, 25 de junio hasta el próximo 12 de julio todos los amantes de la buena cocina, pueden gozar de las mejores tapas en Santiago de Compostela.
La ciudad acoge el Concurso de Tapas "Santiago(é)tapas", una iniciativa que tiene por finalidad promover su gastronomía a través de estos pequeños pero exquisitos platos.
El público puede votar su tapa favorita en los posavasos especiales del concurso que le serán entregados con la consumición.

FESTA DO CARNEIRO DE CARDAMA

Este fin de semana pasado me acerque con toda mi familia a una fiesta astronómica de las muchas que hay en Galicia, "Festa do carneiro o espeto de Cardama", en el ayuntamiento de Oroso en La Coruña. Éramos un grupo reducido, unas 150 personas, que como os podéis imaginar, nada tiene que ver con esas grandes romerías de miles de comensales; y es de agradecer, pues el aspecto familiar inundaba el ambiente.
En una aldea tan pequeña todo el mundo se conocía, y en seguida nos acogieron pasando a ser una familia mas de la comunidad. Después de comer aprovechando que abundaban los niños, organizaron una serie de juegos tradicionales, como las carreras de sacos, el tirar de la cuerda o la carrera de caballos, a los que los mayores se unieron rápidamente, convirtiéndose en sanas competiciones de solteros contra casados, abuelos contra niños, y el resto ya os lo imagináis. Todo termino a altas horas de la madrugada arrimándonos a una bien merecida queimada.

Bueno se me olvidaba, el asado exquisito, para repetir....

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Elena la cocinera del Cheers, local ya comentado en otra ocasión, nos sorprendió el otro día con una original forma de comer pimientos, los relleno de tortilla. El resultado es sorprendente y para nuestros hijos que normalmente les cuesta comer pimientos, es la forma ideal.
De entrada piensas, como se puede meter la tortilla en el pimiento, vaya paciencia. Luego lo pruebas y te acuerdas de los bocadillos que con estos dos manjares, astronómicamente muy españoles, llevas a los partidos de futbol.
Al final te das cuenta de lo sencillo de la receta. Bates los huevos, fríes las patatas y lo mezclas como si fuese una tortilla, pero en lugar de echarlo todo en la sartén, coges unos pimientos, verdes, rojos, amarillos, los que prefiramos, en my caso opto por los de Arnoia, y con cuidado, ayudándonos de una cuchara, vamos rellenando cada pimiento.
Los freímos con abundante aceite, echamos sal y al plato. Podemos acompañarlos con un poco de lomo a la plancha o con unas sardinas ahumadas y seguro que si tenemos invitados nos felicitan, pero sobre todo nuestros hijos comerán sin protestar.

"Alegría, alegría, en el plato cada día"

DINASTIA VIVANCO

Acompañados por Jorge Abadín, que posa junto al cartel, acudimos a la cata de los vinos de la Rioja de la Dinastía Vivanco en el Salón Real del Hostal de los Reyes Católicos de Santiago, invitados por la familia Saavedra y su empresa de distribución Despensa Selecta.
En una buena presentación, nos muestran el empeño y la dedicación que desde los inicios de la bodega en 1915 hace la familia Vivanco al vino y su cultura, a través de su fundación y del Museo del Vino.

Catamos cuatro vinos, un crianza y un reserva de la colección Vivanco edición especial, un varietales excelente y una variedad autóctona de la rioja, el graciano, de 15 grados, pero que se bebe muy bien.
Luego nos ofrecieron una cena fría en uno de los patios del Hostal con productos gallegos que regados con estos vinos, no dimos importancia a la fuerte tormenta que arreciaba.

D. O. Valdeorras

Versal comunicación nos hace llegar un par de invitaciones a la presentación de los vinos del 2008 de la Denominación de Origen Valdeorras que se celebro el día 3 de mayo en el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela.
Sin duda alguna allí estuvimos. Un evento presentado por el recientemente nombrado Conselleiro de Medio Rural de la Xunta de Galicia, Samuel Juárez Casado y el presidente de la D.O., José Luis García Pando, y al que asistieron representantes de medios de comunicación, de sectores de la hostelería, de la restauración y la distribución, y como no, sumilleres, catadores profesionales y amantes de los buenos caldos gallegos.
Un buen número de cosecheros nos ofrecieron una cata de vinos, calificada esta añada como muy buena por la Asociación Gallega de Catadores.

Es de esperar que no fuéramos capaces de probar todos los mencías y godellos de la muestra, pero podemos destacar algunos.
Lagar de Cigur de Bodega Melillas, un mencía en barrica de roble realmente excelente, o los vinos biológicos de la Bodega María Teresa Nuñez y también Pazos de Galir de Bodega Virxe de Galir, con dos mencías, uno de cuatro meses en barrica de roble americano y otro de doce en roble francés.
En cuanto a los godellos, el de Bodega Somoza sobre lías era realmente bueno y una mención especial para el espumoso Danza, de Bodega Día e Noite. De lo que en un principio fue para dar salida a los excedentes de godello, van ya cinco años consiguiendo un brut con una producción de 15 mil botellas.

“La juventud necesita burbujas, la madurez sensaciones “

TAGINE DE LOMO CON ACEITUNAS Y ACEITE DE ARGÁN

Receta: Tagine de lomo con aceitunas y aceite de argan

Ingredientes

Aceite de argán
Aceite de oliva
Aceitunas negras
Cebolla picada
Cilantro picado
Comino
Fondo de carne
Limones en conserva
Lomo/ medallones
Páprika
Perejil picado
Sal

Procedimiento

Caliente la tagine (recipiente especial de barro con tapa cónica) con 3 cucharadas de aceite.

Preparacion

Una vez caliente el aceite, agregue la cebolla, el cilantro, el perejil, la páprika, el comino y la sal. Deje rehogar. (En la cocina marroquí, los condimentos se ponen al comenzar la cocción del plato)
Incorpore luego las aceitunas negras. Mezcle y añada los limones en conserva, partidos al medio.
- Agregue agua para que no se seque la preparación.
- Coloque las rodajas de lomo (apenas selladas) sobre el colchón de ingredientes y rocié con azafrán.

Presentación

- Una vez que la carne esté cocida, sirva en un plato, rocié con aceite de argán y con el fondo de carne, (preparado con carne y cebolla).

PORTO GUARDES

Es de recibo comentar las especialidades de esos sitios que encuentras por casualidad y te tratan como si fueses el mejor cliente del mundo, ofreciéndote todo lo que tienen sin aprovecharse de que estas de paso. Hoy quiero referirme a un pequeño restaurante de A Guarda, al sur de la Provincia de Pontevedra, su nombre es Porto Guardes y como no, está al lado del mismo puerto.
Esta zona es conocida por su marisco y en especial por su langosta a la que le dedican una importante fiesta gastronómica durante el primer fin de semana de julio.

Pero no fue lo que nos aconsejaron, mas bien nos dijeron que nos iban a traer una selección de variados pescaditos fritos recién pescados, y después si queríamos ya "hablaríamos" de marisco.

Espectacular y todo regado con un vino del Rosal.