CAFE CON ARTE

Cuando quieras sorprender a tu pareja y decirle subliminalmente lo bien que te encuentras, no lo dudes, invítala a un buen café. Probablemente existan muchos sitios románticos pero si además aprovechas un buen Low Cost, acércate a La Coruña, pásate por el Pato Mareado en la calle Padre feijó, y pide unos cafecitos con leche. Para triunfar.

FESTA DA MATANZA

El fin de semana se celebro la Festa da Matanza en Trasmonte, una aldea del ayuntamiento de Oroso, en La Coruña.

En si sería como todas las fiestas gastronomicas en las que se promociona un producto, pero en este caso tenia algo especial, la tradición gallega de sacrfificar un cerdo para el consumo de todo el año. Bueno esa es la esencia, en realidad la matanza propiamente dicha se celebro hace 15 dias y se paso al despiece del gorrino, por un lado los jamones, por otro los lacones, panceta, chorizos, de todo que por algo se dice que del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares.

El domingo fue el dia indicado para que todos los adeptos a la carne de cerdo se reunieran en torno a la Capilla de San Roman, para hacerse con los productos ya elaborados y de paso probarlos en una gran carpa acondicionada para el momento, donde comimos lacon con grelos, carne o caldeiro, chourizos, rixóns, garbanzos y no se cantas cosas más.

Os aseguro que fue todo una desmesura.

PEMENTOS

Hoy se presento en el Monasterio franciscano de San Antonio de Herbón, ayuntamiento de Padrón, La Coruña, el Consejo Regulador de la DOP Pementos de Herbón, para trabajar por la defensa de uno de los productos mas imitado de la gastronomía Gallega.
Así amparara los pimientos cultivados en los ayuntamientos de Padrón, Dodro, Rios, Pontecesures y Valga.

Estos pimientos aprovechan el microclima de la zona y son cultivados directamente sobre el suelo, al aire libre o con túneles sencillos de plástico, entre los meses de mayo y octubre.
Nos sirvieron un cateríng de degustación, en el que se aprovecharon distintas maneras de ver y servir estos pequeños pimientos que según el dicho popular "uns pican e outros non".

LANGOSTINOS KATTAIFI

Tomando unas tapas por la zona vieja de Santiago de Compostela, en pleno año Jacobeo, se nos ocurre acompañar el albariño que estábamos catando con algo que nos llamo la atención, unos Langostinos Kattaifi, con miel y mostaza de Dijon. La aventura es la aventura y máxime en la calle de la Raíña, al lado de la catedral.
El local se llama Tapas, que original, está decorado con un diseño moderno y es una pena porque con todo de piedra y la zona de Santiago en la que se encuentra, merecía la pena un diseño tradicional. De todas formas y hablando de comida, los langostinos estaban espectaculares, un poco extraño al principio, pues ni por asomo me imaginaba el sabor que resulta de esta combinación, pero dignos de repetir, crujientes y en su punto.

GACstrodeRías

Con motivo de la celebración de las I Xornadas de Divulgación de Produtos Marisqueiros e Pesqueiros da Ría de Pontevedra, “GACstrodeRías”, orientadas a poner en común los intereses dos marineros y los hosteleros, fomentando el consumo de pescado y marisco, me acerque a la Finca de Brizen en Marín, Pontevedra, acompañado por Jorge Abadín y Cristóbal Ramírez.

Participando en la segunda de las Jornadas aprovechamos para escuchar al cocinero Pepe Solla (Estrella Michelin) descubriendo los secretos de la cocción del pescado con diferentes técnicas aplicadas al jurel y la merluza. La cocción en bolsas al vacío, en hornos de vapor y lo fundamental, a baja temperatura, fueron algunas de las explicaciones que ofreció el restaurador, un verdadero especialista en el tratamiento del pescado.

Introdujo la demostración el director de las Jornadas, Guillermo Campos, acompañado por la cocinera Manicha Bermúdez del restaurante Rotillo de Sanxenxo en Pontevedra.

Ni que decir tiene que primero comimos magnificamente en Casa Pilan, -pagaba Jorge-; comenzamos con una fabada para seguir con unos jureles fritos, regado por un albariño ... of course.

IBERIA: SUMILLER A BORDO

El Condado de Haza Crianza 2006, de la D. O. Ribera del Duero, que se sirvió en la Bodega Business Plus de Iberia en enero de 2010, ha sido galardonado en el concurso Wines of the Wing con el premio al mejor tinto del mundo servido en clase Business.

El Condado de Haza Crianza, además, también fue el segundo vino que más puntuación recibió entre el total 118 blancos, tintos y espumosos que presentaron 26 aerolíneas participantes. También el rioja Pujanza 2005 ha sido reconocido como el tercer mejor tinto en la misma categoría.

La Bodega de Iberia Business Plus, gestionada por la firma Todovino, se renueva trimestralmente con las mejores etiquetas. Esta selección de vinos se pude degustar, además de a bordo de los aviones de Iberia, en las Salas Vip de la Terminal 4 del aeropuerto Madrid-Barajas.

Durante el vuelo, los pasajeros podemos descubrir el mundo vinícola de la mano del 'sumiller a bordo' Custodio L. Zamarra, miembro del comité de cata de Todovino, así como premio nacional de gastronomía y sumiller del prestigioso restaurante madrileño Zalacaín.

A continuación, Alejandro Fernández y Custodio L. Zamarra comentan el Condado de Haza Crianza 2006

SOBRE QUESO

En el blog de inverlusa, se hace referencia al mercado de futuros y opciones del queso, que conlleva el comercio electrónico y accesible las 24 horas del día. Una linea que intentara fijar el precio del queso, buscando una mayor estabilidad, elemento importante para los tiempos que atravesamos.