TIPOS DE UVAS: TREIXADURA

Voy a intentar describir algunos tipos de uvas que se utilizan para la creación de nuestros maravillosos vinos. Comenzaré por una variedad muy presente en varias denominaciones de origen, Treixadura.
Los racimos son compactos y de tamaño mediano con uvas de gran calidad y bastante resistentes a las plagas, tambien de tamaño medio a grande presentándose con un bonito color amarillo-verdoso.
Se utiliza mezclándola con otras variedades como son el torrontés, el albariño o el loureiro, aprovechando así su especial sabor y delicado aroma.

CHEERS EN A CORUÑA

Generalmente los "sitios" de comida rapida, no son los mas aconsejables para una dieta equilibrada, pero debemos aclarar que no todos son iguales.

Conozco uno, al que voy de vez en cuanto en A Coruña, en una especie de plaza que hay a mitad de la calle Cabo Santiago Gómez, con un nombre muy televisivo "Cheers" en el que, a la par de un menu diario, montan los platos combinados mas impresionantes que que he podido encontrar.

Al no pertenecer a una cadena, no tienen sus vicios y puedes comer unas patatas sin ser de plastico, los huevos fritos para mojar, las salsas caseras, los filetes no están empanados obligatoriamente y los postres los hace la cocinera, que tambien tienen.

Ademas algo mas tendrá, cuando un grupo "mozalvetes" liberados del arduo trabajo gracias a la jubilación, se ventilan todos los días un par de botellas de vino.

"En el arte del comer de todo tenemos que probar y mas sí como aquí, merece la pena entrar".

Domus

Conociendo mi afición por la comodidad a la hora de comer, desde hace algún tiempo Cristóbal Ramírez , insistía en que probara el restaurante de la Domus en la Coruña ,
Por fin me deje caer en este sitio y reconozco que merece la pena no solo escuchar a los amigos, sino incluso hacerles caso.
La Domus, o Casa del Hombre, constituye el primer museo interactivo del mundo y junto con la Casa de las Ciencias y el Aquarium integran los Museos Científicos de La Coruña.
Pero a lo que íbamos, su restaurante. La entrada ya es preciosa, rodeada de piedra, simula la entrada a una cueva, y dentro con sus grandes cristaleras, parece que estas comiendo sobre el mar. La cocina, elaborada e interesante, tiene el buen gusto de estar adaptada a la situación y enclave del restaurante. Presentan unos platos de gran calidad, elaborados con esmero y servidos con mucha gracia. ¡Los postres exquisitos! Aún estoy relamiéndome con la piña colada con crema de vainilla. El trato es presto y profesional y el precio asumible.

“Id y contad que estuvisteis allí”

ROSQUILLAS

En varias ocasiones tengo hecho referencia a la importancia del desayuno, y continuando con el tema, quisiera hablar un poco de la repostería casera, como algo fundamental en nuestra alimentación.
Empezaré hablando de las Rosquillas, las de huevos, harina, aceite, levadura, canela y ralladura de limón o naranja. Las de toda la vida en casa de la abuela, de nuestra madre y como no, si os ponéis, también de la vuestra. Tienen la ventaja de que controláis los ingredientes, no como en los famosos donuts que nadie sabe lo que llevan, os alimentáis con productos básicos y no producen esa pesadez en el estomago como la pastelería industrial.
Si tienes niños pequeños vigila o no las probarás, son tan ricas que serán una tentación para todos.
Me permito expresar unos pequeños trucos: si utilizáis mucha harina, una vez que enfrían se ponen antes duras, si usáis poca se pegan a los dedos pero duran mas tiempo blandas. El aceite que se usa para hacer la masa si lo templáis un poco primero, pierde ese sabor a aceite crudo. El azúcar es un poco al gusto de cada uno, pero si lo pasáis por el molinillo de café, queda perfecto para espolvorearlo por encima al final.
La fotografía es de las que hemos hecho en mi casa pero en este video podéis ver como se hacen.

Casa Rosinda

Desde hace unos cuantos años, podemos disfrutar de esta maravillosa casa de turismo rural, situada en el entorno natural de Ponte 7, Chayan, Ayuntamiento de Trazo. Aun me acuerdo de sus principios, cuando se iba la luz y teníamos que cenar con velas, o no podías pagar con una tarjeta porque no llegaba la línea telefónica, o por la falta de experiencia se confundían en las reservas y al llegar se apañaban como podían, saliendo mejor parado que con lo que reservaras.
Poco a poco se ha ido transformando hasta convertirse en un lugar tranquilo lleno de comodidad. Ahora su carta es amplia, tiene distintos comedores y aunque sus platos a la brasa siguen siendo importantes, el toque de profesionalidad que Alberto le ha dado, muestran una evolución que poco mas podrá mejorar.
El conjunto de la casa, esta formado por varias construcciones rehabilitadas, tiene un amplio aparcamiento interior, jardines, e incluso un parque infantil, muy de agradecer, si celebras alguna fiesta familiar, como es mi caso, en la que corretean un montón de “crianzas”.
De todos los platos que elaboran, yo tengo debilidad por el capón, el cual tienes que encargar porque la forma de prepararlo esta basada en el tiempo de exposición al fuego; pero a través de su magnifica pagina web http://www.casarosinda.com/, os podéis hacer una idea de lo que se puede degustar.

"Probad y comed todos en él, que la dicha será inmensa"

INTERGOURMET EN TERMAS DE MONÇAO

Hemos tenido el placer de acompañar al equipo de Intersoft Info a sucesivas reuniones en Vigo, con IZARDOKI, y en Valença, con INVERLUSA, ayer y hoy. La cena y alojamiento en un magnífico 4 estrellas de reciente inauguración, el hotel Termas de Monçao, que recientemente ha sido adquirido por el Grupo Tesal, del que es presidente nuestro buen amigo Tomás Ares. La cena: unos buñuelos de bacalao y una deliciosa lubina "grelhada" regados con un "Ribatejo" y de postre "leite creme". Aunque dicen que quita el sueño, no pudimos resistirmos a ese increible café cuyo penetrante olor constituye una provocación... Y dormimos como benditos. Hoy ya, con tiempo (en Portugal es "feriado nacional"), después de un completo desayuno bufet visitamos las inmediaciones del hotel: parque, balneario y la piscina municipal que se encuentra enfrente, y todo a orillas del río Minho.

LA BARRACA: BUEN AMBIENTE

Todos tenemos sitios a los que le guardamos un cariño especial, como en mi caso a la Cervecería La Barraca. Hace unos cuantos años la descubrí con mi amigo Pancho, luego pasé a ser un habitual acompañando a Juan Luis, Coro y sobre todo con Bea.

Es una cervecería entrañable, al estilo de los pubs irlandeses o ingleses, en la que puedes tomar café, por supuesto cerveza, comer y luego pasarte a las copas que más te apetezca, como en botica tienen de todo, incluso se desenvuelven en varios idiomas.

Su variedad de cebada es inmensa, siempre acompañada de una innumerable variedad de tapas, aunque si sobresale algo, es la calidad de sus bocadillos. Teneis que probarlos.

El local es pequeño, pero inmenso a la hora de ver el futbol, es de barrio, pero internacional en el ambiente, es distinto pero nunca estás fuera de lugar. Está en la calle Touro 3, de Santiago de Compostela, regentada por Sito y Berto, al primero pedizle un bocata de los que solo él sabe hacer y a Berto un gin-tonic con ese toque especial que le pone a las copas y de verdad, el resto ya viene solo.